【剁椒豆腐的做法】剁椒豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜主要以嫩豆腐为主料，搭配剁椒、葱姜蒜等调料制作而成，简单又美味。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 调酱汁：在碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、姜末，搅拌均匀成调味汁。
3. 炒制：热锅倒油，放入适量的剁椒炒香，再加入豆腐翻炒均匀。
4. 调味：倒入调好的酱汁，轻轻翻拌，使豆腐充分吸收味道。
5. 收汁：大火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 嫩豆腐易碎，焯水时可加少许盐，帮助定型。
- 剁椒本身有咸味，可根据口味调整盐量。
- 炒豆腐时动作要轻柔，避免破坏豆腐形状。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加剁椒用量或加入辣椒粉。
四、成品特点
- 色泽：红亮诱人，剁椒与豆腐相映成趣。
- 口感：豆腐软嫩，入口即化，辣味十足。
- 风味：酸辣开胃，适合搭配米饭食用。
五、总结
剁椒豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道好菜。通过合理搭配调料，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐、剁椒、蒜姜等 |
| 2 | 豆腐焯水，去腥定型 |
| 3 | 调制酱汁：生抽、醋、糖、蒜姜 |
| 4 | 热油炒香剁椒，加入豆腐翻炒 |
| 5 | 倒入酱汁，翻拌均匀 |
| 6 | 收汁后撒葱花，出锅装盘 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的剁椒豆腐了！
