【好吃不腻的黑森林蛋糕的做法】黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）是德国传统甜点，以其浓郁的巧克力风味和丰富的樱桃点缀而闻名。虽然传统的做法较为复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家做出美味又不腻的黑森林蛋糕。
以下是一份详细的总结与操作指南，帮助你轻松完成这道经典甜点。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 黑巧克力（70%可可含量） | 200克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 可可粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 樱桃酒（Kirschwasser） | 50毫升 |
| 淡奶油 | 300毫升 |
| 红色樱桃（去核） | 100颗 |
| 糖粉 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
1. 制作蛋糕胚
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
- 蛋黄中加入牛奶、樱桃酒，搅拌均匀。
- 加入过筛的面粉、可可粉、泡打粉和盐，轻轻拌匀成面糊。
- 蛋清中加少许盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
- 将1/3的蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
- 倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱（170℃）烤约30分钟。
- 冷却后脱模，切成三层。
2. 制作奶油夹层
- 淡奶油中加入少量糖粉，打发至浓稠状态。
- 在每层蛋糕之间涂抹一层奶油，并放上樱桃。
- 最后在蛋糕表面和四周抹上奶油，装饰樱桃。
3. 装饰与定型
- 蛋糕表面撒上可可粉，用刮刀整理边缘。
- 最后撒上糖粉，放置冰箱冷藏至少2小时定型。
三、小贴士
- 使用新鲜樱桃或冷冻樱桃均可，但需提前去核。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在奶油中加入少量樱桃酒。
- 蛋糕做好后冷藏保存，食用前取出回温更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻一道既经典又不腻的黑森林蛋糕。无论是节日聚会还是日常下午茶，都是不可多得的美味选择。
