【香辣干锅牛腩怎么做】香辣干锅牛腩是一道极具风味的川菜，肉质软烂入味，搭配丰富的配菜和香辣调料，让人食欲大开。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香辣酱 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、香辣酱继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛腩软烂。 |
| 5 | 加入土豆、青红椒、芹菜等配菜，继续煮10分钟，调味后收汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 牛腩选择 | 建议选用带点肥的牛腩，口感更佳。 |
| 焯水技巧 | 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。 |
| 火候控制 | 炖牛腩时火不宜过大，以免肉质变柴。 |
| 配菜建议 | 可根据喜好加入藕片、豆腐皮等增加口感层次。 |
| 香辣程度 | 根据个人口味调整干辣椒和香辣酱的用量。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、回味无穷的干锅牛腩了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享美味。
