【肉炒滑子蘑的家常做法】滑子蘑是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，搭配猪肉一起炒制，不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉炒滑子蘑的家常做法”，帮助您轻松做出美味佳肴。
一、
肉炒滑子蘑是一道经典的家常菜，主要材料为猪肉和滑子蘑，辅以适量的调料。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。猪肉选用瘦肉或里脊肉较为合适，滑子蘑则需提前焯水去腥，保持其鲜嫩口感。整体烹饪过程简单快捷，适合忙碌的日常饮食。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪肉切片，滑子蘑洗净备用；姜蒜切末，干辣椒切段（可选） | 猪肉200g、滑子蘑300g、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1-2根 |
| 2 | 烫滑子蘑：锅中加水烧开，放入滑子蘑焯水1分钟，捞出沥干 | - |
| 3 | 腌制猪肉：加入少许生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟 | 生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺 |
| 4 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒 | - |
| 5 | 炒肉：将腌好的猪肉下锅，快速翻炒至变色 | - |
| 6 | 加入滑子蘑：将焯过水的滑子蘑倒入锅中，与肉一起翻炒均匀 | - |
| 7 | 调味：加入适量盐、生抽、老抽调色、少许糖提鲜，翻炒均匀 | 盐适量、生抽1勺、老抽半勺、糖少许 |
| 8 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 滑子蘑焯水时可加入少许盐，有助于去除泥土味并保持颜色鲜亮。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少量辣椒油。
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳；若喜欢清淡，可用鸡胸肉代替。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的肉炒滑子蘑。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快试试吧！
