【酸汤肥牛做法简述】酸汤肥牛是一道具有地方特色的川菜，以其酸辣开胃、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜主要以肥牛为主料，搭配酸汤底料和多种配菜，经过炖煮而成。下面是对酸汤肥牛制作方法的简要总结，并附上详细步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 酸汤底料 | 1包 | 可用市售酸汤调料或自制 |
| 白菜/娃娃菜 | 200g | 可根据口味选择其他蔬菜 |
| 香菇 | 50g | 可选 |
| 蒜末 | 10g | 提味用 |
| 姜末 | 5g | 提味用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣度 |
| 花椒 | 5粒 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
| 盐、鸡精 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分备用。 |
| 2 | 锅中加入适量食用油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香。 |
| 3 | 加入酸汤底料，翻炒均匀，加入适量清水或高汤，煮沸。 |
| 4 | 放入白菜、香菇等配菜，煮至软烂。 |
| 5 | 加入肥牛片，煮至变色熟透（约2-3分钟）。 |
| 6 | 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 若使用自制酸汤，可加入番茄、柠檬汁等增加酸味层次。
- 酸汤肥牛适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酸汤肥牛。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
