【手撕猪心的做法】手撕猪心是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢嚼劲的食客。这道菜的关键在于猪心的处理和调味，掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的手撕猪心。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪心 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 清洗猪心：将猪心切开，去除血块和脂肪，用清水反复冲洗干净。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪心、姜片和料酒，煮至水沸后捞出，洗净备用。
3. 切条处理：将猪心切成薄片或条状，方便后续烹饪。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香。
5. 翻炒猪心：加入猪心翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料。
6. 收汁装盘：炒至猪心变色入味后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 猪心焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 手撕猪心更讲究“撕”而不是“切”，口感更有嚼劲。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的手撕猪心，既保留了猪心的原汁原味，又增添了丰富的风味层次，非常适合搭配米饭食用。
