在众多家常菜中，酸菜鱼一直以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大家喜爱。很多人觉得做酸菜鱼需要复杂的步骤和高超的厨艺，其实不然，只要掌握几个关键点，就能轻松做出一道美味又下饭的酸菜鱼。

今天要分享的这道“简单酸菜鱼”，不仅做法省时省力，而且味道丝毫不输外面的餐厅。只需要几种常见的食材，几分钟就能搞定一锅热腾腾的酸菜鱼，特别适合忙碌的上班族或不想花太多时间做饭的家庭主妇。

食材准备：

- 鱼片（建议用草鱼或黑鱼，口感更嫩）

- 酸菜（超市有售，也可以自己腌制）

- 干辣椒、花椒、姜蒜

- 葱、香菜（可选）

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉

做法步骤：

1. 处理食材：

酸菜洗净切段，鱼片用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；姜蒜切片，葱切段备用。

2. 炒香底料：

热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，加入酸菜翻炒片刻。

3. 加水煮开：

加入适量清水，大火煮开后转中小火煮5分钟，让酸菜的味道充分释放出来。

4. 加入鱼片：

将腌好的鱼片轻轻放入汤中，不要搅动，以免鱼片碎掉。煮约3-5分钟至鱼片变白即可。

5. 调味收汁：

根据口味加入适量生抽、老抽、盐、糖提味，最后撒上葱段，淋上少许淀粉水勾芡，让汤汁更浓郁。

6. 出锅装盘：

撒上香菜或葱花点缀，一锅香辣开胃的酸菜鱼就完成了！

小贴士：

- 酸菜的选择很重要，越酸越爽口，但不要过咸。

- 鱼片尽量切得薄一些，更容易入味也更嫩滑。

- 如果喜欢更麻更辣，可以多放些花椒和辣椒。

这道“简单酸菜鱼”不仅操作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大开。如果你也喜欢酸辣口味，不妨试试这个做法，保证让你吃得满足又安心！