在中华美食的众多佳肴中，把子肉以其独特的风味和浓郁的地方特色深受人们喜爱。尤其是山东地区的把子肉，更是以肥而不腻、香浓入味而闻名。今天，我们就来分享一道正宗把子肉的做法，让你在家也能轻松复刻这道经典美味。

一、食材准备

- 五花肉：500克（选用三层五花，肥瘦相间最佳）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可选）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：10克

- 盐：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成约3厘米见方的块状，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好的五花肉翻炒均匀，让肉块裹上一层糖色。

3. 加入调料

加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4. 炖煮入味

倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味适量加盐。

5. 收汁装盘

待肉质软烂、汤汁浓稠时，关火盛出。可以将部分汤汁浇在肉上，增加口感。撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，是做出正宗把子肉的关键。

- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响味道。

- 炖煮时间越长，肉越软烂入味，但不要炖得太过，以免肉质散掉。

- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。

四、食用建议

正宗把子肉适合搭配米饭、馒头或面条一起食用，香浓的肉汁配上热腾腾的主食，令人食欲大开。也可以作为下酒菜，别有一番风味。

正宗把子肉的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道的美味。喜欢的朋友不妨一试，感受这道传统美食的独特魅力。