在众多网红美食中，虎皮凤爪凭借其独特的口感和诱人的色泽，成为许多吃货心中的“心头好”。而“OK虎皮凤爪”更是近年来备受追捧的爆款小吃，外酥里嫩、酱香浓郁，让人一吃就停不下来。今天，我们就来分享一份正宗OK虎皮凤爪的详细做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 鸡爪：500克（建议选用新鲜鸡爪，肉质更紧实）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 辣椒粉/干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 香叶：1片

- 八角：1个

- 桂皮：一小段

- 清水：适量

- 玉米淀粉：少许（用于勾芡）

二、制作步骤

1. 鸡爪处理

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。

2. 腌制入味

将焯好的鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒粉、姜蒜末，搅拌均匀，腌制至少1小时，让鸡爪充分吸收调料的味道。

3. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮炒出香味，再加入适量清水，放入腌好的鸡爪，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 收汁上色

待鸡爪软烂入味后，转大火收汁，期间不断翻动，使鸡爪均匀裹上酱汁。如果喜欢更浓稠的口感，可以加入少量玉米淀粉水勾芡。

5. 出锅装盘

最后撒上一些葱花或芝麻点缀，即可出锅享用。

三、小贴士

- 鸡爪焯水时加料酒和姜片，能有效去腥。

- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

- 如果喜欢更焦香的口感，可以在收汁前稍微炸一下鸡爪，增加虎皮效果。

四、结语

正宗OK虎皮凤爪的做法并不复杂，关键在于调味和火候的掌握。只要按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出外酥里嫩、酱香浓郁的虎皮凤爪，无论是作为下酒菜还是零食，都非常受欢迎。快动手试试吧，让你的家人朋友也来尝尝你的手艺！