【怎么做四季豆烧肉】四季豆烧肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 四季豆 | 300 | 去头尾，洗净切段 |
| 猪五花肉 | 400 | 切块，焯水去腥 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 四季豆洗净后去头尾，切成约5厘米长的段。
- 猪五花肉切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，捞出后洗净备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜片、八角、香叶翻炒出香味。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉块上色。
4. 加水炖煮
- 倒入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入四季豆
- 将四季豆放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至四季豆变软入味。
6. 收汁调味
- 待四季豆熟透后，根据口味加盐调味，再大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 四季豆必须煮熟 | 否则可能引起中毒，建议炖煮时间足够 |
| 五花肉提前焯水 | 可有效去除腥味，提升口感 |
| 炖煮时间不宜过短 | 四季豆不易熟，需充分炖煮 |
| 汤汁可适当保留 | 可用于拌饭或配粥，味道更佳 |
| 调味可根据个人喜好调整 | 如喜欢辣味可加辣椒 |
四、总结
四季豆烧肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候与调味的平衡。通过合理选择食材、掌握炖煮时间，可以轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是日常家庭餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。
如需更多变化，也可尝试加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次感。
