【爆炒羊肉的做法】爆炒羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，尤其适合在寒冷季节食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结与材料准备表格。
一、
爆炒羊肉的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的羊肉，如羊腿肉或羊肩肉，切成薄片，提前用料酒、生抽、淀粉等腌制，可使肉质更嫩。爆炒时使用热锅冷油，快速翻炒，保持羊肉的鲜香和嫩度。同时，搭配适量的辣椒、姜蒜等调料，提升风味。整个过程时间不宜过长，以免羊肉变老。最后可根据个人口味加入少许盐、鸡精调味即可。
二、材料准备表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿/羊肩） | 300克 | 建议切薄片 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩与辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 爆炒用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
三、制作步骤（简要）
1. 羊肉处理：将羊肉洗净切片，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 配料准备：青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 下羊肉：将腌好的羊肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：放入青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：根据口味加入盐、鸡精，翻炒几下即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的爆炒羊肉就完成了。不仅保留了羊肉的鲜香，还增加了蔬菜的爽脆感，是一道营养丰富、口感层次分明的佳肴。
