【耗油牛柳的家常做法】耗油牛柳是一道非常受欢迎的中式家常菜，味道鲜香浓郁，牛肉嫩滑入味，尤其适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多餐厅版本，但其实只要掌握好食材和步骤，家庭中也能轻松做出美味的耗油牛柳。
以下是一份详细的家常做法总结，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松上手。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉（牛柳） | 300克 |
| 耗油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香。 |
| 3 | 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入耗油，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：尽量选用牛柳或里脊部位，肉质更嫩。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 火候控制：炒牛肉时要用大火快炒，避免肉质变老。
- 酱汁比例：可以根据个人口味调整耗油和生抽的比例，喜欢重口味可适当增加耗油量。
- 配菜建议：可以搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，增加营养和口感层次。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、鲜嫩多汁的耗油牛柳。不仅操作简单，而且非常适合忙碌的日常饮食，是家庭餐桌上的美味佳选。
