【红烧丸子的家常做法】红烧丸子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的红烧丸子。以下是对红烧丸子家常做法的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300g | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
| 番茄酱 | 1勺 | 可选，增加酸甜味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。
2. 搓丸子
取适量肉馅，用手掌揉成大小均匀的丸子，注意不要太大，以免不易熟透。
3. 煎制丸子
在锅中倒入适量油，加热后将丸子放入，中小火煎至表面微黄，取出备用。
4. 炖煮
锅中留底油，加入葱姜炒香，倒入清水（或高汤），加入煎好的丸子，再加入番茄酱、香叶，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁
待丸子熟透后，根据个人口味调整盐量，最后大火收汁，使汤汁浓稠，淋上少许水淀粉勾芡即可出锅。
三、小贴士
- 丸子大小要一致，避免受热不均。
- 若喜欢更入味，可在炖煮时加入胡萝卜或土豆等配菜。
- 汤汁可以多留一些，适合拌饭食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧丸子了。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾，是日常餐桌上的好选择。
