【黄焖鸡块的做法】黄焖鸡块是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。以下将从选材、步骤、所需材料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩；老母鸡也可用于炖煮，风味更浓郁。
2. 提前腌制：用料酒、盐、生抽等腌制鸡肉，可去腥增香。
3. 先煎后炖：先将鸡块煎至微黄，再加入调料炖煮，能更好地锁住肉汁。
4. 调味适中：酱油、糖、料酒、八角、桂皮等是常用调料，根据个人口味调整。
5. 收汁关键：炖至汤汁浓稠时，可适当加大火候收汁，使味道更入味。
二、黄焖鸡块做法详细步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、生抽、少许淀粉，拌匀腌制10-15分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入鸡块煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入八角、桂皮等香料。 |
| 5 | 倒入煎好的鸡块，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽、料酒。 |
| 6 | 加入热水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。 |
| 7 | 待鸡肉变软后，加入适量盐、糖调味，继续炖煮10分钟。 |
| 8 | 最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
三、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的黄焖鸡块了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
