【牛肉炖豆腐的做法】牛肉炖豆腐是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜将牛肉的醇厚与豆腐的柔嫩完美结合，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的汤汁，非常下饭。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“牛肉炖豆腐的做法”的总结，并附上详细的步骤和材料清单。
一、做法总结
牛肉炖豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和火候的控制。首先需要将牛肉提前腌制，使其更加入味；然后进行焯水处理，去除血沫，保证汤色清澈。接着将豆腐切块，与牛肉一起炖煮，最后加入调料调味，使整道菜口感更佳。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500g | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据喜好选择 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将牛肉切成大小适中的块，豆腐切块备用；生姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入牛肉块，加入少许料酒，焯水3-5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香，再放入牛肉翻炒至变色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀后，加入足够的清水（没过食材），大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入豆腐：炖至牛肉软烂后，放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟。
6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
7. 装盘享用：盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀，美味即成。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的牛肉炖豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道暖心菜肴。希望你能喜欢这道简单又好吃的家常菜！
