【青椒炒卤猪肚的做法】青椒炒卤猪肚是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香、清爽不腻，尤其适合夏天食用。这道菜将卤猪肚的浓郁与青椒的清香完美结合，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 卤猪肚 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 卤猪肚提前取出，洗净后切片或切条；
- 青椒去籽，洗净后切丝；
- 大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒香调料
- 加入少许料酒提香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入猪肚
- 放入切好的卤猪肚，快速翻炒，让猪肚充分吸收调料。
5. 加入青椒
- 倒入青椒丝，继续翻炒至青椒变软、颜色鲜亮。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，炒匀后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 卤猪肚可提前购买，也可以自己卤制，味道更地道；
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉；
- 猪肚要提前清洗干净，去除异味。
四、总结
青椒炒卤猪肚是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味和搭配，既能突出猪肚的鲜香，又能衬托出青椒的爽口。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材并处理干净 |
| 2 | 热锅凉油，爆香蒜姜 |
| 3 | 加入料酒和酱油翻炒 |
| 4 | 放入卤猪肚翻炒均匀 |
| 5 | 加入青椒丝继续翻炒 |
| 6 | 调味后撒葱段出锅 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的青椒炒卤猪肚。
