【长豆角炒肉的做法】长豆角炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜的关键在于豆角的处理和火候的掌握。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的操作表格。
一、
长豆角炒肉主要由长豆角和瘦肉组成，搭配适量的调料即可完成。豆角需要提前焯水以去除毒素并保持脆嫩口感；瘦肉则要切片或切丝，用料酒、生抽等腌制一段时间，使其更入味。炒制时先炒肉再炒豆角，最后混合调味，快速翻炒均匀即可出锅。
此做法不仅保留了食材的原味，还让整道菜更加鲜香可口。适合家庭日常烹饪，操作简单，适合新手尝试。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 长豆角250克，瘦肉200克，蒜末适量，姜末适量，干辣椒（可选） |
| 2 | 处理豆角 | 将长豆角去两头，洗净后切成段，放入沸水中焯水约2分钟，捞出过冷水备用 |
| 3 | 处理瘦肉 | 瘦肉洗净，切成薄片或细丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香 |
| 5 | 炒肉 | 倒入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6 | 炒豆角 | 锅中再加少许油，放入焯好水的豆角，翻炒几下 |
| 7 | 混合炒制 | 将炒好的瘦肉倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀 |
| 8 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀 |
| 9 | 出锅装盘 | 炒至豆角熟透、肉片入味后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 长豆角一定要焯水，避免中毒。
- 瘦肉选择里脊或梅花肉更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免豆角变软影响口感。
- 可根据口味添加胡萝卜丝或木耳等配菜，增加营养和色彩。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的长豆角炒肉，既健康又下饭，快来试试吧！
