【双椒炒鸡最正宗的做法】“双椒炒鸡”是一道源自川菜的经典家常菜，以青椒和红椒为主料，搭配鸡肉快炒而成，口感鲜香微辣，色泽鲜艳，深受大众喜爱。要做出最正宗的双椒炒鸡，关键在于选材、火候和调味。以下是一份总结性的做法介绍，并附上详细步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（总结）
1. 处理食材：将鸡腿肉切片，青红椒去籽切块，大蒜拍碎，姜切丝，葱切段。
2. 腌制鸡肉：用生抽、料酒、白胡椒粉腌制鸡肉10分钟。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，放入干辣椒、姜蒜爆香。
4. 炒鸡：加入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入少许老抽上色。
5. 加椒翻炒：加入青红椒块继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水。
6. 调味收汁：根据口味加盐，最后撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但口感略有不同。
- 青红椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可以多放干辣椒。
- 炒制时火候要大，快速翻炒能保持蔬菜的脆爽和鸡肉的嫩滑。
- 若想更地道，可加入少量花椒或豆瓣酱提味。
四、总结表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉切片，青红椒切块，蒜姜葱处理好 |
| 2 | 鸡肉腌制：用生抽、料酒、白胡椒粉腌10分钟 |
| 3 | 热锅冷油：油热后放入干辣椒、姜蒜爆香 |
| 4 | 炒鸡肉：加入腌好的鸡肉翻炒至变色，加老抽上色 |
| 5 | 加椒翻炒：加入青红椒块，大火快炒，保持脆口 |
| 6 | 调味收汁：加盐，撒葱段，翻炒均匀即可出锅 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道正宗又美味的“双椒炒鸡”。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。尝试一下，感受川菜的独特风味吧！
