【素炒四季豆的做法】素炒四季豆是一道简单又营养丰富的家常菜，四季豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是素食者餐桌上常见的选择。下面将从步骤总结和详细操作两个方面，为大家介绍如何制作一道美味的素炒四季豆。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 四季豆、大蒜、食用油、盐、鸡精（可选） |
| 处理四季豆 | 去豆荚、洗净、切段、焯水去毒 |
| 热锅冷油 | 油热后放入蒜末爆香 |
| 炒制四季豆 | 加入四季豆翻炒至断生 |
| 调味 | 加入盐、鸡精调味，快速翻炒均匀 |
| 出锅 | 炒至四季豆颜色鲜亮、口感脆嫩即可 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 四季豆：300克左右，选择新鲜、无虫害的豆荚。
- 大蒜：2-3瓣，切成蒜末。
- 食用油：适量，建议使用花生油或橄榄油。
- 盐：适量，根据口味调整。
- 鸡精（可选）：增加鲜味。
2. 处理四季豆
- 将四季豆去掉两头，撕去豆筋，然后洗净。
- 将四季豆切成约3厘米长的段。
- 烧一锅水，加入少许盐，将四季豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除部分毒素，同时保持豆子的翠绿颜色和脆嫩口感。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量油，开中火加热至微微冒烟。
- 放入蒜末，小火煸炒至香味溢出，颜色微黄。
4. 炒制四季豆
- 将焯好水的四季豆倒入锅中，转大火快速翻炒。
- 炒至四季豆表面略微焦边，但依然保持脆嫩状态。
5. 调味
- 加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 注意不要炒太久，以免影响口感。
6. 出锅装盘
- 炒至四季豆颜色鲜亮、口感爽脆时即可关火。
- 装盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀，提升食欲。
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水，避免中毒风险。
- 炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、胡萝卜等配菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道健康美味的素炒四季豆了。简单又下饭，非常适合日常家庭烹饪。
