茄子干是一种传统的风味小吃，不仅口感独特，还富含多种营养成分，非常适合做为休闲零食或下酒菜。今天就来分享一款简单易做的茄子干零食做法，让你在家也能轻松做出美味的茄子干。

首先，准备材料：新鲜茄子2根、食用油适量、盐少许、辣椒粉（可选）、蒜末、生抽、白糖、五香粉等调味料。

步骤一：处理茄子

将茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，厚度大约在0.5厘米左右。切好后放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能去除部分苦味。

步骤二：晾干水分

将泡好的茄子捞出，用厨房纸吸干表面水分，或者放在通风处晾干，这样在后续炒制过程中不容易溅油。

步骤三：煎制茄子

锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，放入茄子条，小火慢慢煎至两面金黄，中间变软即可。注意不要一次放太多，避免粘连。

步骤四：调味翻炒

将煎好的茄子盛出备用。锅中留少量底油，加入蒜末爆香，再加入适量的盐、生抽、白糖、五香粉和辣椒粉，根据个人口味调整。然后将茄子倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹上调料。

步骤五：收汁装盘

继续翻炒几分钟，待汤汁略微收干，茄子变得香脆入味即可出锅。可以趁热吃，也可以稍微冷却后保存，作为日常零食。

小贴士：

1. 茄子干做好后可以密封保存，放在阴凉干燥处，能保存几天。

2. 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎制后放入烤箱低温烘烤10-15分钟，效果更佳。

3. 可以根据自己的喜好添加其他香料，如孜然、花椒粉等，增加风味层次。

这道茄子干零食不仅制作简单，而且健康无添加，是家庭自制零食的不错选择。无论是追剧时的小零嘴，还是朋友聚会时的下酒菜，都能让人吃得开心又满足。快试试看吧！