【葱油芥末鸡的做法】葱油芥末鸡是一道融合了中式风味与西式调味的创意菜，口感层次丰富，既有葱油的香浓，又有芥末的刺激感，非常适合喜欢尝试新口味的食客。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 芥末酱 | 1汤匙（可根据口味调整） |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（可选） |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉切成条状或块状，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和少许生抽腌制10分钟。
2. 炒香葱蒜
热锅冷油，放入葱段和蒜末煸炒出香味，注意火候不要过大，以免焦糊。
3. 加入鸡肉翻炒
将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色，保持鸡肉的嫩滑。
4. 调入酱料
加入生抽、老抽、芥末酱、香油和糖（如需），继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
5. 收汁装盘
炒至汤汁略微收干，即可盛出装盘，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实，可根据个人喜好选择。
- 芥末酱：可用日式芥末或美式芥末，味道略有不同，建议根据喜好调整用量。
- 葱油：若想更香，可在最后淋上少量热油，增加香气。
四、总结
葱油芥末鸡结合了中式烹饪的技巧与西式调味的特色，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了独特的味觉体验。制作简单，适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道创意菜品。只要掌握好火候与调味比例，就能轻松做出美味佳肴。
