【剁椒圆白菜小炒肉的做法】剁椒圆白菜小炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了酸辣开胃的剁椒、清脆爽口的圆白菜以及香嫩可口的小炒肉，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议切薄片或丝 |
| 圆白菜 | 300克 | 可根据口味调整 |
| 剁椒 | 2大勺 | 可根据个人口味增减 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片或切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 圆白菜洗净后切成块或丝，剁椒备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入圆白菜继续翻炒，待蔬菜变软后，加入剁椒，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肉选择：建议使用五花肉或里脊肉，口感更嫩滑。
2. 剁椒用量：剁椒本身有咸味，放盐时需适当减少。
3. 火候控制：圆白菜不宜炒太久，以免失去脆感。
4. 提前腌制：腌制时间越长，肉质越嫩，味道更入味。
5. 调味灵活：可根据个人喜好加入少许糖或醋，提升口感层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的剁椒圆白菜小炒肉。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。
