【酱香籽乌怎么做好吃】“酱香籽乌”是一道融合了酱香风味与籽乌（即乌鱼）鲜嫩口感的家常菜，深受许多食客喜爱。要想做出一锅美味的酱香籽乌，关键在于选材、调味和火候的把控。以下是对这道菜做法的总结，并附上详细的步骤和材料表格。
一、
酱香籽乌的做法并不复杂，但要做得好吃，需注意以下几个方面：
1. 选材讲究：选择新鲜的籽乌，肉质紧实，无腥味。
2. 调料搭配：以酱油、料酒、糖等为基础，加入适量的葱姜蒜提香。
3. 火候控制：先煎后炖，保证鱼肉入味且不碎。
4. 酱汁浓郁：酱汁要浓稠适中，能包裹住鱼肉，提升整体风味。
通过合理的步骤安排和细致的烹饪技巧，就能做出一道色香味俱全的酱香籽乌。
二、详细做法及材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 籽乌（约500克） |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水或高汤适量 |
| 做法步骤 | 1. 籽乌洗净，两面划刀； 2. 热锅凉油，放入籽乌煎至两面金黄； 3. 加入葱姜蒜炒香； 4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐； 5. 加入适量水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟； 6. 收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 煎鱼时可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 酱汁可根据个人口味调整咸甜比例。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒增加风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的酱香籽乌。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了浓郁的酱香风味，非常适合家庭聚餐或日常享用。
