【凉拌三色腐竹的家常做法】凉拌三色腐竹是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合夏季食用。它不仅口感丰富，还能搭配多种调料，提升风味层次。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的凉拌三色腐竹。
一、
凉拌三色腐竹是以三种颜色不同的腐竹为主料，通过焯水、调味、拌制等步骤制作而成。其关键在于选择合适的腐竹种类，合理搭配调料，并掌握好焯水时间，以保证口感鲜嫩不硬。此菜简单易做，适合忙碌的日常饮食，也适合家庭聚餐时作为一道开胃小菜。
二、材料与做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 三色腐竹（黄、白、黑各适量） |
| 辅料 | 蒜末、香菜、小米辣、葱花、花生碎 |
| 调料 | 生抽、香醋、芝麻油、白糖、盐、鸡精、辣椒油 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 清爽、微辣、酸甜适中、富有嚼劲 |
三、详细步骤
1. 准备腐竹：将三种颜色的腐竹分别用温水泡发，约20分钟，至软化后沥干水分。
2. 焯水处理：将泡好的腐竹放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入生抽、香醋、芝麻油、白糖、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将焯好水的腐竹放入大碗中，加入蒜末、香菜、小米辣、葱花、花生碎，倒入调好的酱汁，拌匀。
5. 装盘享用：将拌好的三色腐竹装入盘中，可根据喜好撒上少许芝麻或淋上辣椒油增加风味。
四、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少许盐，有助于保持色泽和口感。
- 如果喜欢更清爽的味道，可以减少辣椒油的用量。
- 三色腐竹可以根据个人口味替换为其他颜色或形状的豆制品。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的凉拌三色腐竹。无论是配饭还是单独食用，都是一种健康又美味的选择。
