【黄桥烧饼的做法配方】黄桥烧饼是江苏省泰兴市的传统名点，以其香酥可口、层次分明而深受人们喜爱。它不仅是一种美味的小吃，更承载着地方文化与历史记忆。下面将从原料准备、制作步骤以及成品特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
黄桥烧饼的制作主要依赖于面粉、油酥、糖和水等基本材料。根据传统做法，以下为一份约50个烧饼的原料配比：
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 用于制作外皮 |
| 油酥 | 150 | 由面粉和猪油制成 |
| 白糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 温水 | 250 | 用于和面 |
| 猪油 | 100 | 用于制作油酥 |
| 食盐 | 5 | 提升风味 |
二、制作步骤
黄桥烧饼的制作过程较为讲究，需注意面团的揉制和油酥的包裹。以下是具体步骤：
1. 和面：将中筋面粉、白糖、食盐混合后，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 制油酥：将面粉与猪油混合，搅拌均匀成油酥状。
3. 分剂：将醒好的面团分成小剂子，每个约50克左右。
4. 包酥：取一个剂子擀成圆皮，包入适量油酥，收口捏紧。
5. 叠层：将包好油酥的面团反复折叠、擀开，形成多层结构。
6. 成型：将面团擀成圆形薄片，用刀划出花纹，撒上芝麻。
7. 烘烤：放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、成品特点
黄桥烧饼以其独特的口感和外观成为地方特色小吃，其主要特点如下：
| 特点 | 描述 |
| 外形 | 圆形，表面有花纹，色泽金黄 |
| 口感 | 酥脆可口，层次分明，香味浓郁 |
| 香气 | 具有浓厚的油脂香气和淡淡甜味 |
| 保存性 | 室温下可保存2-3天，口感依然较好 |
总结
黄桥烧饼的制作虽然看似复杂，但只要掌握好面团与油酥的比例及折叠技巧，就能做出香酥可口的成品。无论是作为日常点心还是节日小吃，黄桥烧饼都是一种值得尝试的传统美食。通过合理搭配原料、细心操作，你也可以在家轻松复刻这道经典之作。
