【排骨蒸粉的做法】排骨蒸粉是一道源自广西地区的传统美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肋排为主料，搭配米粉或米线，经过蒸制后，肉质软烂入味，米粉吸收了汤汁的精华，味道十分诱人。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排，肥瘦适中；米粉或米线要选择质地较粗、吸水性好的种类。
2. 腌制关键：排骨需提前用调料腌制，使其入味。
3. 蒸制时间：根据排骨大小调整蒸制时间，确保熟透不柴。
4. 汤汁调制：汤汁是整道菜的灵魂，可根据个人口味加入适量酱油、盐、糖等调味。
二、排骨蒸粉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500克、米粉200克、姜片、蒜末、葱花、干辣椒（可选） |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、姜蒜末腌制30分钟 |
| 3 | 处理米粉 | 米粉提前用温水泡软，沥干备用 |
| 4 | 铺层摆放 | 在蒸碗底部铺一层米粉，再放上腌好的排骨，重复一层米粉和排骨 |
| 5 | 加入调料 | 在排骨上撒少许盐、糖、五香粉，淋入适量清水（约50ml） |
| 6 | 蒸制过程 | 放入蒸锅，大火蒸40-50分钟，至排骨熟透、米粉吸满汤汁 |
| 7 | 出锅装盘 | 倒扣在盘中，撒上葱花和干辣椒碎，可淋少许热油提香 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前加入少量高汤或鸡汤。
- 排骨不要切得太小，以免蒸制过程中过早变硬。
- 米粉不宜泡太久，否则会影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的排骨蒸粉。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好灵活调整，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。
