【自制鲜辣椒酱的家常做法】在日常生活中，辣椒酱是许多家庭厨房中不可或缺的调味品。它不仅能够提升菜肴的风味，还能增加食欲。自制辣椒酱不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易行、适合家庭制作的鲜辣椒酱做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500 | 可根据喜好增减 |
| 大蒜 | 50 | 去皮切末 |
| 生姜 | 30 | 去皮切末 |
| 酱油 | 100 | 建议用生抽 |
| 白醋 | 50 | 增加酸味，防腐 |
| 盐 | 30 | 调味与防腐 |
| 白糖 | 20 | 中和辣味，提鲜 |
| 食用油 | 50 | 炒制辣椒用 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒：将新鲜红辣椒洗净，去蒂，切成小段或剁碎。
2. 炒香底料：热锅加油，放入切好的辣椒、大蒜、生姜，小火翻炒至辣椒变软出香味。
3. 加入调料：倒入酱油、白醋、盐、白糖，继续翻炒均匀。
4. 收汁装瓶：待汤汁略微收干后，关火放凉，装入干净玻璃瓶中密封保存。
三、使用建议
- 辣椒酱可搭配面食、拌菜、炒肉等食用。
- 制作完成后，建议冷藏保存，保质期约1个月左右。
- 若想更持久，可适当增加醋或糖的比例。
四、小贴士
- 想要口感更细腻，可用搅拌机打碎辣椒后再炒。
- 如果喜欢更辣，可以加入少量小米辣或辣椒粉。
- 使用前确保容器干净无水，避免变质。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味又健康的辣椒酱了。既保留了食材的原味，又能根据自己的口味进行调整，非常适合喜欢自己动手做饭的朋友尝试。
