【酸菜鱼片汤的做法】酸菜鱼片汤是一道极具地方特色的家常汤品，以其鲜香浓郁、酸爽开胃而深受喜爱。这道汤不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面来介绍“酸菜鱼片汤的做法”。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼片、酸菜、姜蒜、辣椒等配料。
2. 处理食材：鱼片切片后用盐、料酒腌制；酸菜洗净切段。
3. 炒香底料：热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒，加入酸菜翻炒出香味。
4. 加水煮沸：倒入适量清水，放入鱼骨或鱼头，大火煮沸后转小火炖煮。
5. 加入鱼片：待汤色变白后，加入鱼片，煮至变色即可。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，最后撒上葱花或香菜。
二、食材与用量表格
| 食材 | 用量（约） | 备注说明 |
| 酸菜 | 200克 | 选用老坛酸菜更佳 |
| 鱼片 | 300克 | 建议选用草鱼、鲈鱼等肉质嫩的鱼 |
| 姜 | 1小块（约10克） | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 鱼骨/鱼头 | 1副（约200克） | 增加汤的鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 出锅前撒上，增加香气 |
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸菜鱼片汤。这道汤不仅适合日常饮食，也适合在寒冷的天气里暖身暖胃。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！
