【五香豆腐干五香豆腐干的做法】五香豆腐干是一道传统的中式小吃，口感香脆、风味独特，适合做为下酒菜或零食。其制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的五香豆腐干。以下是详细的制作方法总结。
一、
五香豆腐干主要由豆腐干为主料，通过卤制、晾干、油炸等步骤制成。在制作过程中，关键在于豆腐干的选择、卤汁的调配以及火候的控制。五香豆腐干不仅保留了豆制品的营养成分，还通过多种香料提升了风味层次，深受大众喜爱。
制作时需要注意以下几点：
1. 选材讲究：选择质地紧实、无异味的豆腐干。
2. 卤汁配方：根据个人口味调整香料比例，如八角、桂皮、花椒、香叶等。
3. 火候控制：油炸时温度不宜过高，避免外焦里生。
4. 晾干处理：油炸后需晾干，使豆腐干更酥脆。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：豆腐干、五香粉、八角、桂皮、花椒、香叶、老抽、生抽、白糖、盐、食用油 | 豆腐干选择较厚的，不易碎 |
| 2 | 将豆腐干切成适当大小的小块 | 厚度均匀，便于入味 |
| 3 | 热锅冷油，将豆腐干放入锅中，小火慢炸至表面微黄 | 避免油温过高导致内部未熟 |
| 4 | 炸好的豆腐干捞出，沥干油分 | 可用厨房纸吸去多余油脂 |
| 5 | 另起一锅，加入适量水、老抽、生抽、糖、盐、五香粉、八角、桂皮、花椒、香叶，煮沸后转小火熬制10分钟 | 卤汁浓度适中，味道浓郁 |
| 6 | 将炸好的豆腐干放入卤汁中，小火焖煮15-20分钟 | 让豆腐干充分吸收香味 |
| 7 | 煮好后捞出，放置通风处晾干，使口感更酥脆 | 可提前一晚做好，风味更佳 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在卤汁中加入少量冰糖提鲜。
- 五香豆腐干可保存于密封容器中，常温下可存放一周左右。
- 喜欢辣味的朋友，可加入干辣椒一同卤制。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的五香豆腐干。无论是作为日常小食还是节日小吃，都是不错的选择。
