【超简单酸菜鱼头汤的家常做法】酸菜鱼头汤是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅开胃下饭，还能暖身驱寒。今天为大家分享一个超简单的酸菜鱼头汤家常做法，无需复杂步骤，厨房新手也能轻松上手。
一、
这道酸菜鱼头汤的关键在于选用新鲜的鱼头和酸菜，搭配适量的调料，煮出浓郁的汤底。整个过程大约需要30分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。制作时要注意火候控制，避免鱼头煮老，影响口感。同时，可以根据个人口味加入一些配菜如豆腐、粉丝等，增加风味层次。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼头1个（约500克）、酸菜200克、姜片5片、葱段少许、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、清水1000毫升 |
| 2. 处理鱼头 | 鱼头洗净，用刀在两侧划几刀，方便入味；可提前用料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 烫锅去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼头焯水1-2分钟，捞出冲洗干净，沥干备用 |
| 4. 炒香酸菜 | 锅中放油，加入姜片爆香，再放入酸菜翻炒1-2分钟，释放香味 |
| 5. 加水煮汤 | 倒入清水，放入鱼头，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 6. 调味 | 根据口味加入盐、胡椒粉，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制，味道更地道。
- 若喜欢汤色更清澈，可在煮汤前将鱼头焯水后去掉浮沫。
- 可根据喜好加入豆腐、土豆、宽粉等配菜，丰富口感。
- 鱼头不宜煮太久，否则肉质会变老，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香浓郁、酸爽开胃的酸菜鱼头汤，既适合日常饮食，也适合招待亲朋好友。快试试看吧！
