【番茄牛肉的做法】番茄牛肉是一道家常又美味的菜肴，口感酸甜适中，牛肉软嫩入味，搭配番茄的浓郁酱汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材准备：选用牛腩或牛腱肉，肉质紧实且不易柴；番茄选择成熟多汁的品种，如圣女果或普通番茄。
2. 处理食材：牛肉切块焯水去腥，番茄去皮切块备用。
3. 烹饪过程：先炒香姜蒜，再放入牛肉翻炒，加入料酒去腥，随后加水炖煮至软烂，最后加入番茄和调味料收汁。
4. 调味关键：盐、糖、酱油、醋是提升风味的关键，可根据个人口味调整。
5. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，增加视觉效果。
二、番茄牛肉做法表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：牛肉（牛腩/牛腱）、番茄、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、醋 | 牛肉选择肥瘦相间，番茄要新鲜多汁 |
| 2 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净 | 焯水时可加几片姜去腥 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜，放入牛肉翻炒 | 炒至微黄后加入料酒去腥 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 炖煮时间根据牛肉部位调整 |
| 5 | 加入番茄块，继续炖煮10-15分钟 | 番茄可去皮，使汤汁更浓郁 |
| 6 | 根据口味加入盐、糖、酱油、醋调味 | 酸甜比例可根据喜好调整 |
| 7 | 收汁后盛出，撒上葱花或香菜即可 | 可搭配米饭或面条食用 |
三、小贴士
- 牛肉炖煮前焯水可以有效去除血沫和腥味。
- 番茄可以选择带皮的，炖煮后更容易出汁。
- 如果喜欢更浓稠的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 番茄与牛肉搭配不仅营养丰富，还能增强食欲。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄牛肉，既健康又下饭，适合家庭日常食用。
