【番茄咖喱炖牛腩的做法】番茄咖喱炖牛腩是一道融合了西式香料与中式炖煮技法的美味佳肴，口感浓郁、香气扑鼻，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道独特，还能提供丰富的蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康选择。
一、
番茄咖喱炖牛腩的主要食材包括牛腩、番茄、咖喱粉等，烹饪过程中通过慢炖的方式使牛腩变得软烂入味，同时番茄的酸甜与咖喱的辛香相互融合，形成独特的风味。制作时需要注意火候控制与调料搭配，以确保最终成品的口感和味道达到最佳状态。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 焯水可去除血沫，提升口感 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香 | 增加香味，提升整体风味 |
| 3 | 加入牛腩翻炒至微黄 | 有助于锁住肉质水分 |
| 4 | 加入适量咖喱粉翻炒均匀 | 根据口味调整用量 |
| 5 | 加入切块番茄、洋葱、胡萝卜继续翻炒 | 增加颜色和营养 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，放入八角、桂皮、香叶 | 增添香气，提升层次感 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 牛腩需足够软烂才好吃 |
| 8 | 最后根据口味加盐、糖调味 | 可根据喜好添加椰奶增加风味 |
| 9 | 炖至汤汁浓稠即可出锅 | 建议搭配米饭食用 |
三、小贴士
- 牛腩选用带点肥肉的部位更香，如牛腱子。
- 咖喱粉可以选择印度咖喱或超市常见咖喱块。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可提前将番茄去皮后使用。
- 炖煮时间可根据牛腩大小适当调整，确保入口即化。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的番茄咖喱炖牛腩，享受地道风味的同时也照顾到家人的饮食需求。
