【简单酱牛肉怎么做】酱牛肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合搭配米饭或面食食用。虽然市面上有现成的酱牛肉可以购买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料。下面是一份简单酱牛肉的做法总结，适合新手快速上手。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛腱肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。水开后煮约2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 准备香料
将生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶、桂皮和干辣椒等香料。
3. 炖煮牛肉
在锅中加入足量清水，放入焯好的牛肉、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒。加入生抽、老抽、料酒和冰糖，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直到牛肉变软。
4. 调味收汁
炖好后根据口味加入适量盐，再煮5分钟左右让味道更入味。关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，更加入味。
5. 冷却切片
待牛肉稍微冷却后，切片装盘，可搭配蘸料食用。
三、小贴士
- 牛腱肉是做酱牛肉的最佳选择，肥瘦适中，久炖不柴。
- 如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽。
- 酱牛肉可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
- 想要更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量黄豆酱或豆瓣酱。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 简单酱牛肉 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 2小时左右 |
| 口感 | 鲜香软嫩，酱香浓郁 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 建议搭配 | 米饭、面条、馒头 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的酱牛肉了。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭日常烹饪。
