【干锅千页豆腐怎么做】干锅千页豆腐是一道经典的川菜，口感香辣过瘾，豆制品经过高温快炒后外酥里嫩，搭配丰富的配菜和调料，非常下饭。下面是对“干锅千页豆腐怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 主料 | 千页豆腐、五花肉（或腊肉）、青椒、红椒、洋葱等 |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、淀粉 |
| 口味 | 香辣、微麻、鲜香 |
| 烹饪方式 | 炒 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 千页豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 五花肉/腊肉 | 100克 | 用于增加香味，可选 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和清爽感 |
| 红椒 | 1个 | 增加辣味和色彩 |
| 洋葱 | 半个 | 提香，去腻 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 酱油 | 1勺 | 调色提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 千页豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分；五花肉切片备用。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入五花肉煸炒至出油，加入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒炒香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。 |
| 4 | 放入千页豆腐，加入料酒、酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
- 千页豆腐在炒制前可以稍微煎一下，更香更入味。
- 如果喜欢更辣，可以多加干辣椒或小米辣。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如藕片、土豆、金针菇等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅千页豆腐了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
