【牛轧糖饼干怎么做】牛轧糖饼干是一种结合了牛轧糖与饼干特点的甜点，口感酥脆中带有一点嚼劲，甜而不腻，非常适合下午茶或作为伴手礼。下面将从制作材料、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、牛轧糖饼干制作总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 牛轧糖饼干 |
| 类型 | 甜点/零食 |
| 主要原料 | 黄油、低筋面粉、牛轧糖、奶粉、糖粉、盐等 |
| 口感 | 酥脆 + 咸甜交织 |
| 适合人群 | 喜欢甜食的人群 |
| 制作难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约40分钟（含烘烤时间） |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 黄油：50克（室温软化）
- 低筋面粉：100克
- 牛轧糖：50克（可选用市售成品或自制）
- 奶粉：20克
- 糖粉：30克
- 盐：1小撮
- 可选：香草精或柠檬皮屑（增加风味）
2. 混合面团
- 将软化的黄油加入糖粉和盐，搅拌至颜色变浅、质地蓬松。
- 分次加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
- 若面团太干，可加入少量牛奶调整；若太湿，可加少许面粉。
3. 加入牛轧糖
- 将牛轧糖掰碎或压成细末，加入面团中，轻轻揉匀。
- 注意不要过度揉捏，以免影响口感。
4. 成型与烘烤
- 将面团擀成约0.5厘米厚的薄片，用模具压出形状，或直接切成长条状。
- 放入铺有烘焙纸的烤盘中，表面可撒少量糖粉。
- 烤箱预热至170℃，烘烤约15-20分钟，直至边缘呈金黄色。
5. 冷却与保存
- 烘烤完成后取出，放凉后密封保存，避免受潮。
三、注意事项
- 牛轧糖的选择会影响最终口感，建议使用较硬的牛轧糖，避免过于粘稠。
- 面团不宜过干或过湿，适当调整水分比例有助于成型。
- 烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。
- 制作过程中尽量减少揉面次数，保持饼干酥脆口感。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加坚果碎（如杏仁、核桃）提升口感层次。
- 若想更健康，可用全麦面粉代替部分低筋面粉。
- 牛轧糖饼干最好在制作后2-3天内食用，风味最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的牛轧糖饼干。不仅适合家庭制作，也是一款适合分享的小点心。
