【牛轧饼的做法】牛轧饼是一种传统的中式点心，口感香脆、甜而不腻，深受许多人的喜爱。制作牛轧饼并不复杂，只需准备好合适的材料并掌握基本步骤即可。以下是对牛轧饼做法的总结与详细说明。
一、牛轧饼做法总结
牛轧饼主要由糯米粉、花生碎、糖和油等材料制成。制作过程中需要注意火候控制和搅拌均匀，以确保成品口感酥脆、不粘牙。整个过程可分为准备材料、混合面团、成型烘烤几个步骤。
二、牛轧饼做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉200g、花生碎100g、白砂糖80g、黄油50g、鸡蛋1个、盐少许 | 材料要新鲜，花生碎可提前炒香 |
| 2 | 混合干性材料 | 将糯米粉、糖、盐混合均匀 | 可先过筛使混合更均匀 |
| 3 | 加入湿性材料 | 加入鸡蛋液和融化的黄油，搅拌至无颗粒 | 面糊要细腻，避免结块 |
| 4 | 加入花生碎 | 拌入花生碎，轻轻揉匀 | 不要过度揉捏，以免影响口感 |
| 5 | 成型 | 将面团分成小剂子，搓成圆球或压成饼状 | 可根据喜好调整形状 |
| 6 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱（170℃），烤15-20分钟 | 烤制过程中注意观察颜色变化 |
| 7 | 冷却 | 取出后放凉，密封保存 | 完全冷却后更酥脆 |
三、小贴士
- 牛轧饼在刚出炉时最酥脆，建议趁热食用。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少量芝麻或椰丝。
- 使用黄油可以让牛轧饼更加香浓，也可用植物油代替。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛轧饼了。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
