【卤兰花干怎么做】卤兰花干是一道经典的家常菜，口感香辣入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的制作步骤和所需材料汇总。
一、
卤兰花干的制作主要分为几个步骤：准备材料、处理豆干、调制卤汁、炖煮入味。关键在于卤汁的调配和火候的掌握。可以根据个人口味调整辣度和咸淡，使成品更加符合自己的喜好。此外，提前将豆干浸泡更易入味，炖煮时间越长，味道越浓郁。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 花干（即豆腐干）200克、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒2个、八角1颗、花椒1小把、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、清水500毫升 |
| 2. 处理豆干 | 将花干切成厚片或条状，用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质。 |
| 3. 烫水去腥 | 锅中加水烧开，放入花干焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、花椒炒香。 |
| 5. 加入豆干 | 倒入焯好水的花干，翻炒均匀。 |
| 6. 调入卤汁 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒上色。 |
| 7. 炖煮入味 | 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让豆干充分吸收卤汁。 |
| 8. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，可撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 若喜欢更软糯的口感，可以延长炖煮时间。
- 卤汁可以多做一些，冷藏保存，下次再吃时加热即可。
- 可根据个人口味加入其他香料如桂皮、香叶等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤兰花干了。不仅做法简单，而且味道独特，值得一试！
