【肉丸胡辣汤怎么做】胡辣汤是中国北方非常受欢迎的传统汤类美食，尤其在寒冷的冬天，一碗热腾腾的胡辣汤能让人暖身又暖心。而“肉丸胡辣汤”则是胡辣汤的一种变体，加入了鲜嫩多汁的肉丸，口感更加丰富。下面将详细总结制作“肉丸胡辣汤”的步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 面粉 | 30克 | 用于调制肉丸 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁，增加颜色和营养 |
| 土豆 | 半个 | 切片或切丝 |
| 黑木耳 | 适量 | 泡发后使用 |
| 香菜 | 少许 | 出锅前撒上增香 |
| 辣椒油 | 1-2勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1000ml | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 调制肉丸
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、面粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至有粘性。用手捏成大小适中的肉丸备用。
2. 准备配料
胡萝卜、土豆、黑木耳洗净切好；香菜切碎备用。
3. 煮汤底
锅中加入清水，大火烧开后转小火，放入胡萝卜、土豆、黑木耳，煮约5分钟。
4. 加入肉丸
将肉丸轻轻放入汤中，保持小火慢煮约10分钟，直到肉丸浮起且熟透。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味加入辣椒油，搅拌均匀。
6. 出锅装盘
汤煮好后，撒上香菜碎即可食用。
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，需要时直接下锅即可。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在汤中加入少量淀粉水勾芡。
- 胡辣汤可根据个人喜好添加豆腐、粉丝等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃、鲜美可口的“肉丸胡辣汤”。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
