【清汤牛肉的做法】清汤牛肉是一道以牛肉为主料，搭配多种配料和调料炖煮而成的传统菜肴。其特点是汤色清澈、肉质鲜嫩、味道醇厚，适合家庭日常食用或节日宴席。以下是对“清汤牛肉的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
清汤牛肉的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味恰当。制作过程中需注意去腥、炖煮时间与汤底的清澈度。通过合理的食材搭配，可以让整道菜更加美味且营养丰富。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉（500克）、姜片（3-4片）、葱段（适量）、胡萝卜（半根）、白萝卜（半根）、香叶（1片）、八角（1个）、料酒（2勺）、盐（适量） |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮牛肉 | 将焯好的牛肉放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、香叶、八角，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时 |
| 4. 加入蔬菜 | 牛肉炖至软烂后，加入切块的胡萝卜和白萝卜，继续炖煮20分钟 |
| 5. 调味收汁 | 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火 |
| 6. 撇去浮油 | 若汤面有浮油，可用勺子轻轻撇去，使汤更清澈 |
三、小贴士
- 选用牛腱肉或牛腩肉更适合炖煮，口感更佳。
- 焯水时用冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位调整，较硬的部位可适当延长。
- 清汤的关键是保持汤色清澈，避免使用过多油脂。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美不腻的清汤牛肉。这道菜不仅营养丰富，还能温暖身心，是秋冬季节的理想选择。
