【全麦馒头做法】全麦馒头是一种健康又美味的主食，相比普通白馒头，它富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。下面将为大家总结一份详细的全麦馒头制作方法，帮助你轻松在家做出营养又好吃的全麦馒头。
一、全麦馒头制作要点总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 材料准备 | 全麦粉、面粉、酵母、温水、盐、糖（可选） |
| 2. 面团发酵 | 混合材料后静置发酵至两倍大 |
| 3. 揉面与塑形 | 发酵好的面团揉匀后分成小剂子，捏成馒头形状 |
| 4. 二次发酵 | 放入蒸锅中再次发酵15-20分钟 |
| 5. 蒸制 | 开火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖 |
二、详细做法说明
1. 材料准备
- 全麦粉：100克（可根据个人口味调整比例）
- 中筋面粉：100克（增加口感）
- 干酵母：3克
- 温水：约120毫升（根据面粉吸水性调整）
- 盐：1克（提升风味）
- 糖：10克（可选，增强发酵效果）
> 提示：全麦粉质地较粗糙，建议搭配部分中筋面粉，使成品更柔软。
2. 面团制作
- 将干酵母用温水化开，静置5分钟激活。
- 将全麦粉、中筋面粉、盐、糖混合均匀。
- 倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
- 用手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。
3. 发酵判断
- 面团体积膨胀至原来的1.5~2倍，手指轻按有回弹感即可。
- 发酵时间一般为1小时左右，视环境温度而定。
4. 揉面与塑形
- 发酵好的面团取出，轻轻揉压排气。
- 分成大小均匀的小剂子（每个约50克），搓圆后稍作整形。
- 可以在表面刷一层水，撒点芝麻增加香味。
5. 二次发酵
- 将整形好的馒头放入蒸笼中，间隔一定距离。
- 盖上盖子，进行第二次发酵约15~20分钟。
6. 蒸制过程
- 锅中加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15~20分钟。
- 关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。
三、小贴士
- 全麦馒头不宜蒸太久，否则容易变硬。
- 如果喜欢更松软的口感，可以适当增加中筋面粉的比例。
- 馒头蒸好后可以立即食用，也可以冷藏保存，第二天加热仍可食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出健康美味的全麦馒头。不仅适合早餐，也适合作为日常主食，满足身体对营养的需求。
