夏天是吃苦瓜的好时节，而酿苦瓜更是将苦瓜的清苦与肉馅的鲜香完美结合的一道美味佳肴。这道菜不仅口感丰富，还营养均衡，特别适合家庭日常制作。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的酿苦瓜。

准备材料

- 苦瓜：2根（选择新鲜、翠绿的）

- 猪肉末：300克（可以根据个人口味选择肥瘦比例）

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 鸡蛋：1个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 苦瓜处理

首先将苦瓜洗净，切成约1厘米厚的圆片。用小勺挖去苦瓜内部的籽和白色部分，这样可以减少苦味，同时方便填入肉馅。切好的苦瓜片放入淡盐水中浸泡15分钟，去除多余苦味并保持脆嫩。

2. 调制肉馅

在一个大碗中加入猪肉末，打入一个鸡蛋，再依次加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉。用手或筷子搅拌均匀，直到肉馅上劲，形成粘稠的状态。

3. 填充肉馅

将调好的肉馅均匀地填入苦瓜片的空腔中。可以用手指轻轻压实，确保每一口都能吃到饱满的肉馅。

4. 煎炸苦瓜

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将填好肉馅的苦瓜片逐片放入锅中。先用中小火煎至两面金黄，再转小火慢煎几分钟，直至肉馅熟透。煎好的苦瓜捞出沥油备用。

5. 调制酱汁

另起一锅，加入少量清水，倒入少许生抽、老抽调色，并撒入少许盐和白糖调味。将煎好的苦瓜回锅，翻炒均匀，让酱汁充分包裹每一片苦瓜。

6. 完成装盘

最后将酿苦瓜盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。一道色香味俱全的酿苦瓜就完成了！

小贴士

- 如果喜欢清淡一点的口感，可以在煎炸之前用水煮一下苦瓜片，进一步去除苦味。

- 肉馅中也可以根据个人喜好加入香菇丁、胡萝卜碎等配料，增加风味层次。

这道酿苦瓜不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合全家共享的家常菜。快来试试吧！