江米粉面，是一种源自中国南方地区、尤其在江西等地广受欢迎的传统小吃。其口感细腻、富有弹性，搭配上丰富的汤底和配料，令人回味无穷。今天，就为大家分享一道地道的江米粉面制作方法，简单易学，适合家庭操作。

一、食材准备

- 江米粉（或普通米粉）：200克

- 鸡蛋：1个

- 葱花：适量

- 生姜：少许

- 火腿或腊肉：适量（可选）

- 酱油、盐、胡椒粉、食用油、清水

二、制作步骤

1. 泡发米粉

将江米粉放入清水中浸泡约30分钟，直到米粒变软但不散开。根据个人口味调整时间，喜欢更软的可以适当延长。

2. 调制面团

将泡好的米粉捞出，沥干水分后放入大碗中。加入一个鸡蛋，搅拌均匀。如果米粉较干，可以适量加点水，使面团不粘手即可。静置10分钟左右，让米粉充分吸收水分。

3. 揉面与成型

取出面团，放在案板上，撒少量面粉防粘，开始揉搓至光滑。然后将其分成小剂子，用手压扁，再用擀面杖擀成薄片，切成细条状，即为“粉面”。

4. 煮粉面

锅中烧开水，放入切好的粉面，轻轻搅拌防止粘连。煮至粉面浮起、透明即可捞出，过冷水备用，这样口感更爽滑。

5. 调制汤底

另起锅，加入适量清水，放入少许生姜片，煮沸后加入适量酱油、盐、胡椒粉调味。也可加入火腿或腊肉丁增加风味。

6. 装盘与调味

将煮好的粉面放入碗中，倒入热汤，撒上葱花，淋上几滴香油，即可享用。

三、小贴士

- 如果没有江米粉，也可以使用普通米粉代替，但口感略有不同。

- 汤底可以根据个人喜好加入虾皮、香菇等提鲜。

- 煮粉面时注意火候，避免煮过头导致断条。

四、结语

江米粉面不仅是一道美味的小吃，更是承载着地方文化的传统美食。通过简单的步骤，我们也能在家轻松复刻这道经典佳肴。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的江米粉面，总能带来满满的幸福感。

希望这份做法能为你带来灵感，快去试试吧！