【茄夹子的家常做法】茄夹子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区更是常见。它以茄子为主料，配以肉末或豆腐等食材，经过煎炸后口感外酥里嫩，味道鲜美。下面将为大家总结一份详细的茄夹子家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用牛肉末代替，口感更紧实 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹茄子和肉末 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净去蒂，切成两半，再从中间切开成夹子状（类似夹子的形状）。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽和少许盐，搅拌均匀备用。
3. 包裹馅料
取一个茄子夹子，中间填入适量肉末，轻轻压实，确保不会掉出来。
4. 裹面糊
将鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。将裹好馅的茄子夹子逐个放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 煎制茄夹子
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入茄夹子，小火慢煎至表面金黄，翻面继续煎另一面，直至熟透。
6. 出锅装盘
煎好后捞出沥油，装盘即可食用，可搭配米饭或面条。
三、小贴士
- 茄子切好后可以稍微撒点盐腌一下，防止氧化变黑。
- 面糊不要太稀，否则容易脱落。
- 煎的时候不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄夹子了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐时制作，简单又下饭，值得一试！
