【香辣排骨的做法】香辣排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香麻辣，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于调料的搭配和火候的掌握。以下是一份详细的香辣排骨做法总结，帮助你轻松做出美味可口的香辣排骨。
一、做法总结
香辣排骨的制作过程主要包括以下几个步骤：选材准备、腌制处理、煎炸定型、炒香调料、炖煮入味、收汁装盘。整个过程需要耐心与细致，才能保证最终的味道和口感达到最佳状态。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、干辣椒适量、花椒少许、姜蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 排骨处理 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 3 | 腌制排骨 | 加入适量料酒、生抽、盐、姜蒜末拌匀，腌制15-20分钟 |
| 4 | 煎炸排骨 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香 |
| 6 | 加入排骨 | 倒入煎好的排骨，翻炒均匀 |
| 7 | 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽、白糖、盐调味，加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可以加入几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量或使用辣椒酱。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣过瘾、味道十足的香辣排骨。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。快来试试吧！
