【肉沫豆腐的做法】肉沫豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将详细总结这道菜的制作步骤、所需材料以及关键技巧，帮助你轻松做出美味的肉沫豆腐。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议使用南豆腐或内酯豆腐 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据口味替换为牛肉末 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入猪肉末翻炒至变色，加入姜蒜末爆香，再加入料酒去腥。
3. 调味
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 勾芡收汁
倒入适量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使豆腐充分吸收汤汁。最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，提升色泽和香气。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的更容易入味，但也要注意不要过于松散。
- 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末焦糊。
- 勾芡时水淀粉要提前调匀，避免结块。
- 可根据个人口味加入辣椒、香菇等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的肉沫豆腐。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
