【蒜香炒干鱿鱼怎么做】蒜香炒干鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香爽脆，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于鱿鱼的处理和调味的掌握。以下是详细的步骤总结与操作指南。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜香炒干鱿鱼 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁，蒜香突出 |
| 主要食材 | 干鱿鱼、大蒜、青椒、红椒、酱油、料酒等 |
| 口感 | 鲜嫩爽口，略带嚼劲 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 数量 |
| 干鱿鱼 | 150克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 泡发鱿鱼：将干鱿鱼放入清水中浸泡4-6小时，直至软化。捞出后切条备用。 |
| 2 | 准备配料：青椒、红椒洗净去籽，切成丝；大蒜剁成蒜末。 |
| 3 | 焯水处理：锅中加水烧开，加入鱿鱼和少许料酒，焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末爆香。 |
| 5 | 炒制配料：加入青椒、红椒翻炒几下，再加入鱿鱼条。 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 收汁出锅：炒至鱿鱼入味、辣椒断生即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 干鱿鱼泡发时间不宜过长，否则会变软影响口感。
- 焯水时加点料酒可去腥增香。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鱿鱼变硬。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的蒜香炒干鱿鱼就完成了。不仅保留了鱿鱼的鲜香，还融入了蒜香与蔬菜的清爽，是家庭餐桌上的不错选择。
