【香椿芽拌豆腐的做法】香椿芽拌豆腐是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在春季最为常见。香椿芽清香独特，豆腐嫩滑爽口，二者搭配不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 100g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理香椿芽
将新鲜香椿芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出，沥干水分。可适当切段备用。
2. 处理豆腐
将豆腐切成小块或条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分，避免过软影响口感。
3. 调制酱料
在碗中加入生抽、香油、蒜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将处理好的香椿芽和豆腐放入大碗中，倒入调好的酱料，轻轻拌匀，使每一块豆腐都裹上酱汁。
5. 装盘食用
拌好后即可装盘，可撒上少许香葱或芝麻点缀，增加美观度与风味。
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 香椿芽 | 富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，有助于增强免疫力 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质及异黄酮，有益健康 |
| 生抽 | 增加风味，同时含有少量氨基酸 |
| 香油 | 富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康 |
四、小贴士
- 香椿芽在烹饪前最好焯水，可去除部分草酸，减少对身体的不利影响。
- 若喜欢口感更清爽，可将豆腐提前冷藏，口感更佳。
- 香椿芽季节性强，建议在春季食用，味道最佳。
总结：
香椿芽拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食搭配。通过合理选择食材与掌握正确的做法，不仅能保留香椿的独特香气，还能让豆腐更加入味，是一道兼具营养与美味的佳肴。
