【酱香饼的做法及配方】酱香饼是一种具有浓郁酱香味的面食小吃，外酥内软，口感丰富，深受广大食客喜爱。其制作方法虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和配料比例，就能轻松做出美味的酱香饼。以下是对酱香饼做法及配方的总结与整理。
一、酱香饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（约制作10张） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 30毫升 |
| 蚝油 | 20毫升 |
| 蒜末 | 15克 |
| 香油 | 10毫升 |
| 辣椒油 | 10毫升（可选） |
| 白芝麻 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
二、酱香饼的制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、盐、酵母混合均匀，加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 准备酱料：将酱油、蚝油、蒜末、香油、辣椒油混合搅拌均匀，制成酱香料。
3. 擀面：将发酵好的面团分成小剂子，擀成薄片，涂上一层酱香料。
4. 撒芝麻：在饼面上撒上白芝麻和熟芝麻。
5. 煎制：平底锅加热后，放入饼坯，小火煎至两面金黄，表面起泡即可。
6. 出锅：用铲子轻轻铲起，装盘食用。
三、小贴士
- 酱香饼的关键在于酱料的调配，可以根据个人口味调整辣度或咸淡。
- 发酵时间根据环境温度而定，一般夏季约1小时，冬季需延长至1.5小时。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可搭配葱花、鸡蛋等配料增加风味。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出香气扑鼻、外酥内软的酱香饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
