【猪肉香菜馅饺子的做法】制作猪肉香菜馅饺子是一道简单又美味的传统家常菜，香菜的清香与猪肉的鲜美相结合，口感丰富，令人食欲大开。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 香菜 | 150克 | 新鲜香菜洗净切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加馅料的粘性 |
| 生姜 | 适量 | 切末或剁碎 |
| 葱 | 适量 | 切葱花 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 饺子皮 | 20-30张 | 可自制或购买现成的 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入切好的香菜碎，继续搅拌至馅料有黏性，可加入少量清水帮助混合。 |
| 3 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱，确保不露馅。 |
| 4 | 水烧开后下入饺子，轻轻搅拌防止粘底，煮至浮起后加一次冷水，再煮2分钟即可捞出。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 香菜处理 | 香菜不要切太碎，保留一定颗粒感更爽口；若怕辣，可先焯水去涩味。 |
| 馅料调味 | 香油和鸡蛋是提升馅料口感的关键，不可省略。 |
| 煮饺子 | 煮饺子时要不断搅拌，避免粘锅；喜欢软一点的可以多煮几分钟。 |
| 配菜建议 | 可搭配醋、蒜泥、辣椒油等蘸料，味道更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的猪肉香菜馅饺子了。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都是不错的选择。
