【冰山熔岩巧克力蛋糕怎么做冰山熔岩巧克力蛋糕做法】冰山熔岩巧克力蛋糕是一款极具视觉冲击力和美味体验的甜点，外层是酥脆的巧克力蛋糕，内里则是流动的熔岩巧克力酱，入口即化，令人回味无穷。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约8-10人份） |
| 黑巧克力（70%） | 150克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 黄油（室温软化） | 60克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黑巧克力切碎，与牛奶一起放入小锅中，用小火加热至融化，搅拌均匀后冷却备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入鸡蛋、细砂糖、盐和香草精，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 3 | 将融化的巧克力液倒入打发的蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，继续搅拌至无干粉。 |
| 5 | 加入软化的黄油，搅拌均匀后倒入模具中（建议使用圆形或心形模具）。 |
| 6 | 将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，表面微焦即可。 |
| 7 | 取出后稍等几分钟再脱模，可撒上糖粉或搭配冰淇淋食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 模具选择 | 建议使用耐高温的硅胶模具或涂油的金属模具，避免粘连。 |
| 温度控制 | 烤制时间不宜过长，以免内部熔岩流失，影响口感。 |
| 巧克力选择 | 使用高可可含量的黑巧克力，能更好地形成熔岩效果。 |
| 脱模技巧 | 烤好后可在模具底部放冰水帮助脱模，防止蛋糕变形。 |
| 保存方式 | 最好现做现吃，如需保存，可冷藏2-3天，食用前重新加热。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出一款既美观又美味的冰山熔岩巧克力蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。
